Cá chép om dưa là một món ăn kèm với cơm rất ngon miệng, bạn cũng có thể biến tấu một chút như ăn kèm với bún, có thể cuốn cá cùng với bánh tráng và rau sống cũng rất thơm ngon. Vị chua chua của dưa và vị ngọt bùi của cá chép rất thích hợp cho bữa cơm gia đình trong những ngày trời đông se lạnh.
Cá chép om dưa là món ăn rất giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe mọi người, đặc biệt là bà bầu. Bởi vì theo quan niệm của dân gian, nếu bà bầu thường xuyên ăn cháo cá chép sẽ giúp con cái thông minh, lanh lợi. Mà cách chế biến món cá chép om dưa cũng rất đơn giản và dễ thực hiện.
Sau đây cakhocotruyen.com sẽ mách bạn cách làm món cá chép om dưa ngon như ngoài hàng cho cả gia đình thưởng thức.
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con khoảng 700g-1kg
- Dưa cải bẹ muối chua: 400g
- Thịt ba chỉ: 2 lạng
- Cà chua: 3 quả
- Nước dùng: 500ml
- Tỏi, hành lá, thì là, ớt sừng, hành khô, dầu ăn,hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, nước mắm, giấm chua.
2. Cách nấu cá chép om dưa:
Sơ chế cá chép
Cá chép đánh sạch vẩy, moi bỏ ruột, rửa sạch với chút muối cho hết nhớt, sau đó khía cá thành 3-4 khúc chéo để khi rán cá sẽ chín đều và đẹp mắt. Sau khi để cá ráo nước sẽ tiến hành ướp cá với chút tiêu, bột canh,rồi để khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.
Sơ chế dưa và gia vị
- Dưa chua vắt ráo nước,nếu cả bẹ thì cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, nước dưa để riêng. Nếu dưa chua quá thì bạn rửa qua vài lần nước cho dưa bớt chua.
- Tỏi, hành khô bóc bỏ vỏ,rửa sạch, rồi băm nhỏ.
- Hành lá, thì là nhặt bỏ rể rồi rửa sạch, cắt thành từng đoạn nhỏ.
- Ớt đem rửa sạch, 1 quả tỉa hoa, 1 quả thái lát.
- Cà chua rửa sạch, bổ thành từng múi nhỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Bắt đầu nấu
Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, đợi nóng rồi đổ dầu ăn vào, đến khi dầu nóng thì cho cá chép vào để rán qua. Rán qua cá sẽ giúp cá bớt mùi tanh, thịt cũng săn chắc và thơm ngon hơn.
Tiếp đó bạn cho dầu ăn vào chảo phi hành ,tỏi khi có mùi thơm thì bạn cho cà chua vào đảo cùng . Lúc này bạn có thể cho thêm một chút nước để cà chua không bị cháy và nhanh mềm.
Một lúc sau khi cà chua đã nát thành nước sốt, bạn cho thêm thịt ba chỉ vào xào.Khoảng 2,3 phút sau bạn tiếp tục cho dưa chua vào xào. Bạn nêm thêm nước mắm, bột canh,hạt nêm, ít giấm, nước dưa vào om cho đến khi dưa chua mềm. Bước này bạn nhớ cho thêm bát nước nữa để nguyên liệu không bị cháy.
Khoảng 10 đến 15 phút sau thì bạn cho cá chép đã rán vào om cùng. Đậy vung, rồi đun nhỏ lửa khoảng 15 phút nữa là được.
Khi cá đã chín thì cho thêm hành lá, thì là vào rồi tắt bếp.Sau cùng, bạn múc cá cùng dưa chua và thịt ba chỉ rồi bày ra đĩa cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Yêu cầu cho món cá chép om dưa là cá phải được rán chín vàng đều cả hai mặt, khi tiến hành om với dưa, thì cá vẫn giữ được nguyên con mà không bị nát hay quá nhừ, thịt cá phải săn chắc quyện cùng hương vị chua chua của dưa, mùi thơm của hành lá và thì là, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là bạn đã có món cá chép om dưa vị chuẩn nhà hàng rồi.
Chúc bạn thành công với món ngon này nhé!
